区分酸和碱有多种方法，以下是一些常见的方法：

通过名称判断：一般来说，如果化学物质的名称中包含“酸”字，那么它就是酸；如果名称以“氢氧”开头，那么它就是碱。

通过化学式判断：如果化学式以“H”开头，可能是酸（但要注意H2O和H2O2不是酸）；如果化学式以“OH”结尾，可能是碱（但要注意C2H5OH和CH3COOH不是碱）。

通过化学反应判断：酸能和金属反应，而碱不可以。另外，酸还能和碳酸钙反应，碱同样不可以。

通过酸碱指示剂判断：使用酸碱指示剂如石蕊试纸或酚酞试纸进行测试。酸遇石蕊变红，碱遇石蕊不变色。

通过阳离子和阴离子的种类判断：阳离子全是H+的化合物是酸；阴离子全是OH-的化合物是碱。

综上所述，可以通过名称、化学式、化学反应、酸碱指示剂以及阳离子和阴离子的种类来判断一种物质是酸还是碱。