蚕豆蛋花肉末汤是一道营养丰富、口感细腻的汤品。下面是制作蚕豆蛋花肉末汤的基本步骤：
所需材料：
新鲜蚕豆：适量
瘦肉末（如猪肉末）：适量
鸡蛋：1-2个
葱、姜：适量
盐、胡椒粉、鸡精（可选）：适量
高汤或清水：适量
制作步骤：
前期准备：
蚕豆去壳洗净备用。
瘦肉末用少量料酒、生抽腌制10分钟。
葱姜切末备用。
鸡蛋打散备用。
煮汤：
锅中加入适量高汤或清水，放入葱姜末，大火烧开。
加入蚕豆，煮至蚕豆基本熟透。
加入肉末：
将腌制好的肉末均匀撒入汤中，用筷子轻轻搅拌，防止肉末结块。
煮至肉末变色，基本熟透。
制作蛋花：
将打散的鸡蛋液缓缓倒入锅中，用筷子在汤中划圈，使鸡蛋液形成蛋花。
煮至蛋花凝固。
调味：
根据个人口味加入适量盐、胡椒粉调味。
如果喜欢，可以加入少许鸡精提鲜。
出锅：
汤品调味均匀后，即可关火。
将蚕豆蛋花肉末汤盛入碗中，撒上葱花作为装饰。
小贴士：
蚕豆煮的时间不宜过长，以免失去嫩滑口感。
倒入鸡蛋液时要保持小火，并快速搅拌，形成漂亮的蛋花。
可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的朋友还可以加入适量辣椒油或辣椒粉。