红烧牛尾

1.将油和姜放入主锅，以3分/120°C/速度1爆香。

2.加入八角、香叶和牛尾，以10分/120°C/反转/速度1拌炒。

3.加入冰糖、啤酒、生抽、老抽和蚝油，以15分/100°C/反转/速度1烹煮。

4.再以15分/Varoma/反转/速度1烹煮，倒入碗内，即可享用。

酱焖牛尾

先把大料准备好。

牛尾洗净浸泡去血水。

冷水入锅，加点料酒，几片姜和葱段，大火煮开撇掉浮沫，继续煮5分钟。

其捞出沥水用温热的水冲洗干净。（不可用冷水，否则肉质变老，煮不烂。也可以不冲洗，不影响）

锅内倒入油和冰糖中小火加热

成焦糖色时转小火

倒入牛尾炒上色

再倒入洋葱大蒜瓣生姜小米椒翻炒均匀。

倒入黄豆酱、黑胡椒酱、老抽、生抽和陈醋。

翻炒均匀。

倒入啤酒

放入香料盒，葱结和香菜根(没有就不放)。

大火煮开后，转小火炖1.5小时。