酱酒调味酒包括了很多种类，最常见的有料酒、蚝油、老抽、豆瓣酱、花雕酒等。这些调味酒在烹饪中具有重要的作用，能够为食物提供丰富的味道和口感。

例如，料酒可以去腥增香，蚝油可以增加食物的甜度和鲜味，老抽可以调节颜色和增添口感，豆瓣酱可以增加酱香和辣味，花雕酒可以提升香气和口感。同时，这些调味酒也有不同品牌和种类，每一种之间都存在不同的特点，选择适合自己的品牌和种类能够让烹饪更加美味。