1. 选料：选用新鲜猪瘦肉，要求肉质新鲜，无异味，瘦肉纹理分明。

2. 切条：将猪肉切成宽约1.5厘米、长约30厘米的条状。切肉时要注意刀工整齐，厚薄一致。

3. 准备腌制调料：将盐、糖、生抽、老抽、料酒等调料按适量比例混合均匀。可以根据个人口味添加其他香料，如花椒、八角、香叶等。

4. 腌制：将切好的猪肉条放入调料混合液中，用手搅拌均匀，确保每根肉条都充分沾上调料。然后将腌制好的肉条放入密封容器中，腌制12-24小时，期间可以翻动几次，使肉条更加入味。

5. 风干：腌制好的猪肉条取出，用清水轻轻洗净表面的调料，然后放在通风处吹干。可以选择在阳光充足的日子晾晒，以增加腊肉的香味。风干时间约为1-2天，直至肉条表面干燥且有一定硬度。