用植物油比较好。

1.面粉跟糯米粉泡打1小勺盐混匀，加水调成糊状，打入一个鸡蛋，搅拌均匀备用。

2.小虾洗净沥干水份备用。红薯切片。

3.锅里倒油烧至五成热，将红薯裹一层面糊，放入锅中小火慢炸至两面金黄即可。

4.全部炸好后再开大火油温升高复炸一遍（更香脆还能逼出多余的油）。

5.剩下的面糊加入葱花和少量五香粉拌匀，舀一小勺倒入模具，表面放一层小虾（记得把虾进面糊中）。

6.放入锅中炸至两面金黄，再复炸一遍即可。