先将泡青菜购买回来从后，放在太阳底下吹干水份（时间看天气，天气好三天就好，天气不好就要多两天），晒腌后，用水洗净，滴干水份。

另烧一壶开水凉凉，泡莱坛子洗净，千万不要沾油。坛子里倒入凉白开，放入香料包（超市有买泡菜的料包），冰糖，泡菜盐，（方便的可以向别人要大碗泡菜水加进去）。

泡青菜洗净后用盐先腌制一小时后，挤干水分放入坛子中压紧，盖上盖子，浇上坛沿水即可。一星期就可以吃了。