用料：一般武昌鱼或鲫鱼或草鱼

方法：

第一：鱼洗干净，切记鱼肚子里的黑皮要刮干净，鱼鳞要刮干净。

第二：锅烧热，放油放盐（以免粘锅）放鱼煎至两面金黄。

第三：盘子里调味即生抽，醋，姜，切碎的大蒜头，郫县豆瓣，白糖一点点，冷水一并倒入煎好的鱼中，大火煮开再小火煮。

第四：起锅，撒上葱花，整理好。色香味俱全的煎鱼就做好了。