新香港菜是指在香港融合多种不同地域的烹饪方法和口味风格，创新出独特的菜式。以下是一些新香港菜的资料：

金奖乳鸽：金奖乳鸽是香港著名的菜品之一，采用优质的乳鸽为原料，经过腌制、风干和烤制等工艺制作而成。其特点是外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，口感十分好。

过桥客家咸鸡：过桥客家咸鸡是香港十大经典名菜之一，采用客家传统做法，选用当地土鸡为原料，经过腌制、蒸煮等工艺制作而成。其特点是皮脆肉嫩，咸鲜适中，非常美味。

鸿运烤乳猪：鸿运烤乳猪是香港传统的名菜之一，采用3个月大的乳猪为原料，经过腌制、烤制等工艺制作而成。其特点是外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，口感十分好。

避风塘炒蟹：避风塘炒蟹是香港海鲜类菜品中的代表之一，采用新鲜的螃蟹为原料，经过清洗、切块、炒制等工艺制作而成。其特点是味道鲜美，蟹肉鲜嫩多汁，口感十分好。

盆菜：盆菜是香港人年夜饭中必不可少的一道菜，采用多种蔬菜、肉类和海鲜等原料制作而成，味道丰富多样，口感也非常好。

此外，新香港菜还有港式奶茶、港式叉烧、煎堆、肠粉、鸡蛋仔等等传统特色菜品。这些菜品既保留了传统风味又进行了创新发展，为香港美食文化增色不少。