睫毛胶水的03秒和05秒是指两种不同粘度的睫毛胶水。一般来说，03秒的睫毛胶水粘度较低，适合用来粘假睫毛；而05秒的睫毛胶水粘度较高，适合用来固定假睫毛和加强其附着力。

因此，如果您是初学者，建议选择粘度较低的03秒睫毛胶水，以便更容易控制和操作。如果您已经熟练掌握假睫毛的粘贴技巧，可以选择粘度较高的05秒睫毛胶水，以达到更好的效果。

当然，除了粘度之外，选择睫毛胶水时还要注意其成分和质量，避免使用含有有害物质的产品，以免对眼睛造成伤害。