10克干银耳有热量 261千卡/100g。银耳和木耳一样都属于菌类，银耳羹中黏稠的口感来自银耳多糖，是一种可溶性膳食纤维，虽然不能补胶原蛋白，但是对于补充水分和膳食纤维还是很有帮助的。