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皮蛋有水不是坏了。皮蛋里面有水是因为皮蛋还没有完全成熟,把皮蛋再存放一段时间就可以了,皮蛋是用一些碱性物质腌制而成的一种食物,食用方法比较丰富,而且筋道可口,非常美味,可以凉拌也可以炒菜食用,皮蛋里面有水是一种正常现象