鳊鱼在过去曾是一种非常受欢迎的淡水鱼类，因其肉质细嫩、味道鲜美而备受青睐。然而，随着时间的推移，人们对鳊鱼的态度发生了变化，导致其在市场上的受欢迎程度逐渐下降。以下是可能导致鳊鱼不受欢迎的一些原因：

养殖泛滥：随着养殖技术的发展，鳊鱼成为一种容易养殖的鱼类。然而，养殖鱼往往没有野生鱼那样的口感和营养价值，而且养殖鱼往往会有药物残留等问题，这也让人们更加不愿意食用鳊鱼。

味道变差：随着环境的变化，鳊鱼的生长环境可能发生了变化，导致其肉质不如以前鲜美。此外，随着人们口味的改变，人们对鳊鱼这种传统美食的热情也逐渐降低。

食品安全问题：近年来，食品安全问题屡屡被曝光，人们对食品的选择也变得更加谨慎。虽然鳊鱼本身并没有被曝光出什么问题，但人们可能会因为其他食品安全问题而对鳊鱼产生疑虑。

其他美食的涌现：随着全球化的进程，越来越多的外来美食开始进入人们的视野。这些美食口感独特、风味各异，相比之下，鳊鱼的传统口感可能显得单调乏味。

总之，鳊鱼不受欢迎的原因是多方面的，包括养殖泛滥、味道变差、食品安全问题以及其他美食的涌现。不过，作为一种传统美食，鳊鱼仍有其独特的口感和营养价值，如果能够保证食品安全、提高养殖技术，相信它仍然会受到人们的喜爱。