奶酪味是指源自奶酪的典型风味，它通常包括一种独特的乳脂香味和某种程度的酸度、咸味或甜味，具体风味取决于奶酪的种类、成熟度以及制作工艺。奶酪的味道可以是醇厚、香浓、柔和或是强烈且复杂多变的，可能带有坚果、草本、果味甚至是辛辣等不同的后味。不同类型的奶酪如切达奶酪、布里奶酪、蓝纹奶酪、帕尔马奶酪等都有自己独特的奶酪味。
例如：
- 切达奶酪可能具有温和而浓郁的奶油味，随着成熟度增加，味道更加丰富，带有一丝坚果香。
- 蓝纹奶酪则因其内部的蓝色霉菌而具有强烈的香气和咸味，有时还带有微微的辛辣感。
- 布里奶酪口感细腻，味道相对清淡，略带酸味，新鲜时甚至能品尝到一丝甜意。