不一定所有木制菜板都涂料了漆。有些木制菜板可能是裸木或者只是经过油处理。涂层漆可以增加木制菜板的耐用性和易清洁性，但同时也可能释放有害物质。

因此，选择使用涂层漆的木制菜板时，应该选择符合健康标准、无毒、无害的环保涂料，以保证使用过程中的安全性。此外，注意保养木制菜板，及时清洁和消毒，避免污染和生菌等问题。