腊八粥在传统文化中是一种非常重要的食品，而为什么要在早上吃呢？

首先，早上是人体消化功能最佳的时候，而腊八粥的成分较为粗糙，需要充分的时间来消化吸收，早上吃能够保证充足的时间和消化能力。

其次，腊八粥以腊八节为主要食品，腊八节是中国民间传统节日，节日起始时间为农历十二月初八，为纪念佛祖成道日。而在早上吃腊八粥，可以让人们在节日的开始时刻，通过食物来祭祀佛祖，表示对佛祖的尊崇与感恩。因此，在传统文化中，早上吃腊八粥是一种习俗和信仰，具有深厚的文化内涵。