卤鸭脖和鸭舌是一道美味的家常菜，以下是制作卤鸭脖和鸭舌的详细步骤：
材料：
1. 鸭脖、鸭舌适量
2. 生姜、葱适量
3. 八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒适量
4. 生抽、老抽、料酒、盐、糖适量
5. 清水适量
步骤：
1. 鸭脖和鸭舌洗净，鸭舌要去掉后面的软骨部分。
2. 锅中加入水、姜片、黄酒烧开，放入鸭脖和鸭舌汆烫30秒，马上捞起。
3. 准备一锅新的清水，加入姜片、葱、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等调料，煮20分钟，直到水的颜色变深。
4. 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，继续煮10分钟，调出美味的卤水。
5. 放入鸭脖和鸭舌，大火煮10分钟，然后转中小火煮10分钟。
6. 捞出鸭脖和鸭舌，沥干水分，待凉后切片。
7. 将切片后的鸭脖和鸭舌放入碗中，加入适量的卤汁，放入冰箱腌制4-6小时，让食材充分吸收卤汁的味道。
鸭脖和鸭舌腌制完成后，可以取出食用，也可以再次加热卤汁，煮熟后食用。这道菜味道鲜美，肉质鲍汁，非常适合下酒。