在苏州，螺蛳又被称作“罐头笃肉”。酱爆螺蛳、上汤螺蛳是惯常吃法。

酱爆螺蛳材料：螺蛳、豆瓣酱、葱、姜、蒜、白砂糖、料酒、食盐。做法：1.葱切段，姜切片，蒜去皮后拍碎，螺蛳洗净备用；2.锅内热油，爆香葱姜蒜；3.倒入螺蛳，加少许白砂糖，料酒烹香，调入少量盐翻炒2分钟左右；4.加入适量豆瓣酱，翻炒后盖上锅盖稍焖一下入味；5.出锅装盘，撒上葱花即可。

无锡人吃螺蛳，螺肉被掺上猪肉，一同被剁成肉糜，而后再塞入螺蛳壳爆炒。吃螺的方式还有很多，扬州有一道家常菜叫炒春伴，主料是挑出来的螺肉，和春韭互炒，也是一道春天的时令菜。

江西南部、广东北部客家聚居区的酿田螺，大田螺的尾壳用刀背一个砍掉，挑出田螺肉去内脏，剁成糜糊之后，与猪肉末混合，猪肉要肥瘦各半，这样才够香，加入调味料搅拌起劲后，再塞回田螺壳里炒熟。