可能会涨因为粮食市场的价格受到很多因素的影响，比如：气候变化、政策调整、国际贸易等等。

目前来看，尽管国内的粮食供给量相对较大，但是一些外部环境变化也可能对粮价产生影响。

如全球气候变化加剧可能引发自然灾害，政策上的变化也可能促成市场价格的波动。

所以，2023年5月粮价会涨还是会跌，还需要根据当时的具体情况进行判断。

值得注意的是，粮价的涨跌对于不同的人群意义不同，因此，政府和市场应该注重减少粮食价格上涨的风险，维护人民群众的切身利益。

同时，也需要提高农民的种粮积极性，促进国内粮食供应。

（回答完毕）