一般清蒸大闸蟹，蟹的肚子是朝上的，以免蟹黄流出。但用啤酒蒸，蟹的肚子朝下，啤酒的香气可以顺着缝隙钻入，特别香啤酒的清香中和了大闸蟹的心微腥，又能激发大闸的鲜美，好吃