开心果本身不含有致癌物质。但开心果在储存过程中，会受到黄曲霉菌的污染。黄曲霉菌产生黄曲霉素，而黄曲霉素是一种剧毒物质，具有致癌性。因此，在储存开心果时，要注意防潮、防霉。如果发现开心果有霉变迹象，应立即丢弃，不要食用。