准备食材：鸭蛋30个，清水3000克，食盐500克、白酒适量（度数50度以上为佳），八角5个，花椒粒若干。

1丶先把咸鸭蛋的外壳用钢丝球轻轻擦干净，然后放阳台晾晒干，取回食用。

2丶把鸭蛋放入消过毒的干净坛子中，倒入高度白酒浸泡。

3丶烧一锅清水，加入花椒粒和八角，大火煮沸，撇掉花椒粒和八角。

4丶水中倒入食盐，不断搅拌至融化，使水中食盐含量达到饱和状态再停止。

5丶把盐水倒入坛子中，沒过鸭蛋面，密封坛口，放于通风阴凉处，30天左右即可开坛。

6丶吃时加清水入锅，煮8分钟即可。也可上锅蒸，15分钟左右为宜，风味更佳