一、苦菜蘸酱，连根一块吃(最苦的吃法)

原料：苦菜、面酱。

做法：

1、苦菜反复冲洗干净，浸泡两小时后以上，中间换水。(食用时取出沥干水分，直接蘸面酱食用。受不了太苦的味道，可以焯一下水);

2、然后用蒜泥和喜欢的调味品凉拌，苦味会轻微些。

二、苦菜鸡蛋饼

原料：苦菜、鸡蛋。

做法：

1、苦菜摘洗干净，浸泡两小时，中间换水两次;

2、捞出沥干水分，连根切成细碎;

3、添加鸡蛋和适量盐，搅拌匀;

4、热锅冷油，油热后，倒入鸡蛋液;

5、反正面煎成黄色;

6、改刀装盘，可以吃了。