1. 可以签劳务合同。

2. 根据《劳动合同法》的规定，无论年龄大小都可以签订劳务合同。

3. 劳务合同是一种特殊的劳动形式，与普通劳动合同相比，它更加灵活，适用于一些特殊的工作岗位，通常不需要固定的工作时间和工作地点，因此对于一些具有特殊情况的人群，如57岁的保安，签订劳务合同是比较合适的选择。