5斤水，具体做法如下:

1、做凉粉的比例：一斤豌豆粉，7碗水，喜欢吃硬一点的，少加一碗水就可以了

2、全程小火，不停的搅动，防止锅底糊锅

3、尽量自然凉透，如果想快点吃，可放凉水盆中