白酒开封后不让上飞机是因为开封后的白酒可能会引起压力变化导致酒液溢出，引起其他乘客的不适或破坏飞机设备。

此外，酒液的特殊气味也可能会干扰其他乘客或飞行乘务人员，影响航空安全和乘客舒适度。

因此，航空公司和民航管制部门通常会禁止乘客携带开封的白酒上飞机，以确保飞行安全和乘客的舒适度。

所以，在携带白酒上飞机前，应当确保白酒是未开封的，或者将开封的白酒先行装入托运行李中。