这取决于保存方式以及质量是否突出，不能简单判定是否能喝。

1，如果青梅酒保存在有温度、潮湿、阳光照射等恶劣环境下，对酒的口感和品质会造成很大的影响，酒质下降。

2，在保存过程中，如果使用了不合适的器具和方法，比如使用塑料、不锈钢等铁器、玻璃试管等，会对酒质产生影响，也需要看酒的来源质量。

3，如果酒是由专业的酿酒师酿制，使用高质量的原料和遵循科学的酿造过程，光线等因素得到控制，保存在适宜的环境条件中，那么只要没有发生品质下降的情况，三年的青梅酒还是可以喝的，而且经过长时间的保存，味道可能会更好，更顺口。

因此不能简单判断它是否能够安全或适应人体健康。