四川香肠和广式香肠在以下方面存在区别：

1.口味：四川香肠味重麻辣，具有浓郁的川味特色；广式香肠则偏甜。

2.原料：制作四川香肠常选用猪肉；广式香肠的原料除猪肉外，还可能添加鸭肝、猪肝等。

3.外观：四川香肠通常较粗，色泽红亮；广式香肠相对较细，色泽红润。

4.制作工艺：四川香肠注重调味和熏制；广式香肠则更注重肉质的口感和香味。

5.食用方式：四川香肠常用于煮、蒸或炒等烹饪方式；广式香肠可直接蒸煮食用。

6.地域特色：分别代表了川渝地区和广东地区的饮食文化。