1. 桃酥吃起来会有苦涩味。

2. 因为桃仁含有苦杏仁苷，这种物质会在加热或加工过程中释放出来，导致桃酥的苦涩味。

3. 如果想要减轻桃酥的苦涩味，可以尝试在制作过程中加入一些糖或其他调味料来中和苦味。

另外，选择新鲜的桃仁制作桃酥也可以减轻苦涩味。