农村盖房圈梁的埋深取决于所在地区的抗震设防烈度和地质条件。通常情况下，在抗震烈度6度及以下地区，圈梁埋深一般不小于500mm；在抗震烈度7度地区，圈梁埋深不小于600mm；在软弱地质条件下，圈梁埋深应适当增加。此外，还需考虑地基承载力、圈梁截面尺寸等因素，建议咨询专业结构工程师确定具体的埋深要求。