赤枯是一种干燥、皱缩的食材，但通过适当的方法处理和烹饪，可以变得美味。以下是如何做好吃赤枯的建议：

1. 提前浸泡：将赤枯放入冷水中浸泡数小时或过夜，以软化和恢复其质地。

2. 清洗：泡软后，用清水冲洗干净，去除杂质和沙子。

3. 切割：将泡软的赤枯切成适当大小的块或条，以便烹饪。

4. 烹饪方法

- 炒食：可以用油、盐、酱油和蒜末等调味料快速炒食，保持其脆嫩口感。

- 炖煮：可以加入肉汤或蔬菜汤中炖煮，使其吸收汤汁的味道，变成柔软的炖菜

- 凉拌：将切好的赤枯用开水焯一下，然后用冷水冲凉，加入调味料如醋、糖、盐、辣椒油等凉拌。

原因：赤枯在烹饪前需要长时间的浸泡以恢复其质地，这是因为赤枯在干燥过程中失去了水分。浸泡后，赤枯的口感会变得更加软化和适口。在烹饪时，可以根据个人口味和喜好选择不同的方法，如炒食、炖煮凉拌，这样可以使赤枯更加美味和可口。此外，根据赤枯的质地和口感，选择适当的烹饪时间和方法，可以更好地发挥赤枯的风味。