米肠很容易切不散是因为它的组织结构比较紧密，而且内部含有淀粉质，很容易黏在一起。

为了切得更加容易，可以在切前将米肠冷藏或略微冷冻，这样可以使其变硬，不容易黏在一起。

同时，在切的时候也可以在刀上涂一些油，这样可以减少粘附，使切口更加顺畅。

此外，还可以用叉子夹住米肠的一端，保持稳定，在另一端以45度角的斜切方式，慢慢切下去，这样也更加容易切。