饮酒后多长时间才能开车上路，这主要取决于酒精在人体内的代谢速度和饮酒量。一般来说，酒精在人体内的代谢速度是有限的，通常每小时只能代谢大约10～15克的酒精。因此，如果饮用了25两（即2.5斤）的白酒，那么需要等待相当长的时间才能确保酒精完全代谢并安全驾驶。

具体而言，饮用25两白酒后的代谢时间可能会超过24小时。这是因为白酒的酒精含量通常较高，需要更长的时间才能被人体完全代谢。同时，每个人的酒精代谢速度是不同的，受到多种因素的影响，如个人体质、饮酒习惯、饮食等。

为了确保安全驾驶，建议在饮酒后等待足够长的时间，让身体充分代谢酒精。在等待期间，可以适量喝水、休息，或者进行适当的运动，以促进酒精的代谢。同时，也可以使用一些辅助方法，如喝蜂蜜水、口服维生素C等，来加快酒精的分解和代谢。

总之，为了确保自己和他人的安全，饮酒后应该避免立即驾驶。具体多长时间后才能开车上路，需要根据饮酒量和酒精代谢速度来决定。如果不确定自己是否已经代谢完酒精，可以使用呼气式酒精测试仪进行检测，以确保安全驾驶。