饭店燃气费占营业额的比例是一个相对复杂的问题，因为这一比例受到多种因素的影响。比如，饭店的规模、菜品种类、燃气使用效率、营业时间等都会对这个比例产生影响。

一般来说，燃气费占营业额的比例会根据饭店的具体情况而有所不同。为了更准确地回答这个问题，需要综合考虑这些因素并进行具体分析。建议您可以查看相关的财务数据和行业报告，以获取更准确的燃气费占营业额比例的信息。