海胆可以生吃，但是烹饪后更容易消化和口感更好。一般来说，海胆需要煮熟后才能食用，或者在寿司等料理中使用。煮熟的方法可以是蒸、煮或者烤，时间不要过长，以避免过度烤煮导致口感变差。