卤杂豆花是一道经典的湖南特色小吃，做法简单。先将豆花切成小块，然后用辣椒面、花椒面、盐、糖等作料拌匀，放入锅中加入适量水，烧热后转小火煮5分钟，让豆花入味，再加入卤杂，如豆皮、鸭血、豆腐皮等，煮5-10分钟即可。最后撒上葱花和香菜即可食用。卤杂豆花味道鲜美，麻辣鲜香，是一道美味可口的下酒小菜。