炸排骨的制作方式多种多样，每种方式都有其独特的口感和风味。关于是直接炸好还是煮一会再炸好，这主要取决于个人口味和烹饪习惯。

如果喜欢外酥里嫩、口感鲜嫩的炸排骨，那么煮一会再炸可能是更好的选择。这是因为排骨经过煮制后，肉质变得更加柔软，也更易入味。之后再炸制时，外表能形成酥脆的口感，而内部依然保持嫩滑。此外，煮制还有助于去除排骨中的部分油脂和杂质，使炸制出的排骨更加健康。

然而，如果你喜欢排骨外硬内软、干香可口的口感，那么直接炸可能更合适。这样做能保留排骨的原始口感和风味，同时炸制出的排骨表面金黄酥脆，内部则保持了排骨的原始肉香。

无论是哪种方式，都需要注意火候的控制和调料的搭配。煮制时要避免过久，以免排骨变得过于软烂；炸制时则要注意火候适中，避免炸焦或炸不熟。此外，调料的搭配也是关键，可以根据个人口味选择喜欢的调料和配菜，如酱油、料酒、姜片、葱段等。

总之，炸排骨的制作方式多种多样，选择哪种方式主要取决于个人口味和烹饪习惯。无论选择哪种方式，都需要注意火候的控制和调料的搭配，才能制作出美味可口的炸排骨。