要去掉柜扇上的大量万能胶，可以使用以下方法。

首先，用刮刀或钝刀轻轻刮去表面上的胶渍，尽量不要刮伤柜面。

接着，将纯酒精倒在柜扇上，用柔软的布沾取，擦拭胶渍。若仍有残留，可以使用除胶剂或削笔刀小心处理。

最后，用清水或中性清洁剂擦拭干净即可。需要注意的是，在清洁过程中，要保持手部卫生和安全。