答：河南烩面历史悠久，烩面有宽有细，由羊骨头汤小火慢炖，汤呈奶白色，味鲜，烩面由大白菜。蒜苗。香菜，豆筋，千张配料加味精，糊椒面添加而烩成，所以叫烩面。