1.江西米粉泡水四小时以上

2.香菇泡软

3.将蒜片，姜，葱，香菇，辣椒切碎备用，肉剁末

4.锅放四倍米粉量的水烧开，放入江西米粉，煮到用筷子能容易夹软捞出，用冷水冲洗，沥干

5.锅热，放少许油，将蒜末，姜末，辣椒放入爆香后，加香菇末一起炒

6.香菇炒香，八成熟后，加入肉末一起炒五分钟，放两至三勺黄豆酱(黄豆酱比较咸，可视个人喜好适量放)，一勺料酒，少许酱油，少许水稍盖过肉末，大火煮。

7.收汁后，撒入葱花，加入煮熟的米粉中，真香。