鱼圆子，又称鱼丸，是一种流行的海鲜制品，主要由鱼肉制成，通过调味、打浆、成型和烹煮等步骤制作而成。以下是一个基本的鱼圆子（鱼丸）配方，可以根据个人口味进行调整：

### 材料：

- 新鲜鱼肉（常用的有鲈鱼、鳕鱼、草鱼等）500克

- 盐 1茶匙

- 白胡椒粉 1/2茶匙

- 蛋白 1个

- 淀粉（如玉米淀粉或者土豆淀粉）2大匙

- 冷水或鱼汤 适量

- 姜末 1茶匙

- 葱花 适量（可选）

- 花椒油或香油 少许（可选）

### 步骤：

1. **准备鱼肉**：将鱼肉洗净，去皮去骨，切成小块备用。

2. **打浆**：将切好的鱼肉块放入搅拌机中，加入盐、白胡椒粉、姜末和蛋白，搅打成细腻的鱼浆。如果没有搅拌机，可以用刀背反复剁打鱼肉，直到肉质粘稠。

3. **加淀粉和水**：在鱼浆中加入淀粉，边加边搅拌，使其均匀混合。分次加入冷水或鱼汤，每次加入少量，边加边搅拌，直到鱼浆粘稠且有弹性。

4. **调味**：根据个人口味，可以加入葱花、花椒油或香油增加风味。

5. **成型**：将一锅水烧开，用手或者两个勺子将鱼浆挤成球状，投入沸水中。如果手上抹一点油，可以防止粘手。

6. **烹煮**：鱼丸下锅后，用中小火煮至鱼丸浮起并且表面变得光滑即可捞出，一般需要煮3-5分钟。

7. **冷却**：将煮好的鱼丸放入冷水中冷却，这样可以使鱼丸更加Q弹。

8. **享用**：鱼丸可以直接食用，也可以加入各种汤品或者火锅中享用。

### 注意事项：

- 选择新鲜的鱼肉是制作鱼丸的关键，新鲜的鱼肉可以使鱼丸口感更佳。

- 打浆时一定要打到鱼浆粘稠有弹性，这样鱼丸才会有Q弹的口感。

- 加水的时候要分次加入，避免一次加入太多导致鱼浆过稀。

- 煮鱼丸时水一定要先烧开，这样鱼丸才能成型。

这个配方是比较基础的，可以根据个人喜好添加其他调料，如味精、糖、麻油等，来调整鱼丸的风味。