1.小型店铺的老板，不签订劳动合同属于正常现象，不违法。

2.关于公司或者厂子，试用期间老板不签订劳动合同不违法。如果不是试用期间，而是长期工，老板一直拖着，不签订劳动合同。这种行为不合法。