所需材料：

- 河虾：250克

- 小黄鱼：250克

- 鳝鱼：250克

- 葱姜蒜，适量

- 料酒、生抽、盐和糖，适量

- 鸡汤或清水，适量

- 食用油，适量

- 鸡蛋清，1个

- 生粉，适量

操作步骤：

1. 河虾去虾线，洗净备用。小黄鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，沥干水。鳝鱼去皮，切成斜片，用鸡蛋清和少量生粉拌匀备用。

2. 热锅加油，下葱姜蒜爆香。

3. 加入鳝鱼片翻炒至变色，调入适量生抽和焯水后的虾仁翻炒。

4. 加入清水或者鸡汤，放入小黄鱼再烧开，加盐和糖调味，撇去浮沫，小火煮约 10 分钟。

5. 最后淋上少量生抽和料酒，煮熟后关火即可。