要点出又细又嫩的酸浆豆腐，需要注意两点。

首先是选用合适的豆浆，新鲜豆浆后凝结的豆花更加柔嫩，而且有时候会加入意外的香味。

其次，需要注重豆腐点的温度和时间，掌握好比较重要。不能够太冷或者太热，一般来说30-40度左右是比较适宜的温度，点豆腐需要控制的时间也是比较短的，不能太久，通常10-15分钟就足够了。只要注意这两个方面的细节，就能够制作出又细又嫩的酸浆豆腐了。