蜂蜜发霉时会呈现出可见的変化。表面会出现一层薄薄的白色或灰色絮状物，类似于霉菌。随着霉菌的生长，絮状物会逐渐变厚，颜色也会加深，呈现出绿色或黑色。

霉菌还会产生难闻的气味，并且会渗透到蜂蜜中，导致其口感变酸。

在严重的情况下，霉菌会消耗蜂蜜中的营养物质，使其变得稀薄、变色和失去甜味。