来历可以追溯到明朝天启年间，当时通过商旅贸易传入甘谷并开始种植。至今已有四百余年的历史。乡民们通过精心选种和培育，使得甘谷辣椒品质优良，曾作为明清时期的贡品而闻名陇上。辣椒在古代被称为番椒或海椒，原产于美洲大陆，经过印第安人的驯化后成为可食用的蔬菜。

明朝时期，随着海上贸易的发展，辣椒传入中国南方地区，如两广、川湘等地，因其香辣味美而广受欢迎。甘谷县因其悠久的辣椒种植历史和优良的品质，被誉为“辣椒之乡”。