泡生姜和泡海椒是两种不同的腌制方法，下面我将分别给您介绍它们的制作方法：

【泡生姜的做法】

1. 准备生姜，最好选择嫩姜，去皮后洗净切成薄片。可以焯一下水。

2. 将瓶子用水煮过，自然风干。

3. 放入盐 1 茶匙。

4. 放入冰糖。

5. 加入醋，醋要没出姜四分之三处。

6. 放入冰箱腌 2 天。

7. 酸酸甜甜很好吃。

【泡海椒的做法】

1. 洋葱和鲜红椒洗干净，自然凉晒干水份。

2. 烧水，水开后关火。加入盐（根据个人口味添加）、八角、花椒、桂皮、冰糖。用不带油不带生水的筷子搅拌均匀。凉冷。

3. 把蒜切碎，找一个清洗干净无生水无油的玻璃容器。

4. 将红椒和洋葱放入容器。

5. 在上面铺一层蒜碎。

6. 倒入晾冷的盐水。

7. 盖上盖或盖上保鲜膜。

8. 放入冰箱。

9. 腌制三天左右。

以上就是泡生姜和泡海椒的制作方法，您可以根据自己的口味进行调整，希望对您有帮助。