羊肺和羊肝都是羊肉中的重要部位，但它们味道和口感略有不同。羊肺比较柔软，口感比较嫩，但是它有一些特殊的气味，不是很受欢迎。

另一方面，羊肝质地稍硬，口感比较鲜美，富含营养成分，是一种浓郁的美味。所以，肝应该比肺具有更好的口感，但是这还是要根据个人喜好来选择的。无论吃肺还是肝，都可以用白水提前煮熟，去掉异味，在不同的菜肴中进行烹饪，增加食材的美食体验。