一姜百过的姜如果存放时间过长，且存储环境不佳，有可能会烂在里面。姜属于易腐食品，容易受到环境温度、湿度、氧气等因素的影响而发生变质。在储存过程中若遇到高温潮湿、缺氧等情况，会导致姜内部的细胞组织被破坏，从而导致腐烂现象。

因此，为了避免姜烂在里面，我们应当注意存储条件，铺设干燥通风的储存环境，避免长时间存放，及时消费，以确保食品的品质和安全。