卤制品加工厂需要以下手续：
营业执照：证明您的企业是合法运营的。
税务登记证：以便向国家缴纳税款。
食品生产许可证：确保卤制品的生产过程符合国家相关法规。
卫生许可证：确保卤制品加工厂符合卫生标准。
消防许可证：确保卤制品加工厂符合消防安全标准。
环保审批：向当地环保部门申请环保审批，提供厂房、设备、污染物排放等相关材料。
工商注册：根据企业类型进行工商注册。
税务登记：向当地税务部门进行税务登记。
食品安全管理体系认证：根据食品安全法规定，食品加工企业需要建立食品安全管理体系，并获得认证。
员工培训：对员工进行食品安全知识培训。
商标注册证：进行商标注册并取得商标注册证，确保商品的知识产权。